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小漿果加工:讓“黃金果”變成“果黃金”

發布日期:2016-3-4 瀏覽次數:886
沈陽市郊,十幾輛運載卡車正滿載著果汁、果酒、果醋駛出生產區,運往遼寧、河北、北京、天津等十余個省份。這些產品的“主人”就是遼寧新大地農業有限公司,一家以藍莓深加工為主的高科技企業。近年來,該公司依托沈陽農業大學食品科研團隊生產出的小漿果深加工系列產品,已經成了市場上備受歡迎的緊俏產品。

  提起遼寧新大地公司,在東北食品加工行業內也算小有名氣。從上世紀90年代初,以工業起家的新大地公司開始把目光投在農業種植上,開始投資漿果栽培。但做產業可不是光憑一腔熱情就能獲得成功的,開始種植時,近萬畝樹莓、藍莓長勢喜人,獲得了豐收。但問題也隨之而來,由于漿果不耐貯運,眼看著水靈靈的鮮果,一天天變黑,最后大量爛在地里,剛剛收獲的喜悅瞬時灰飛煙滅,讓新大地的經營者備受壓力。

  小漿果就是指樹莓、藍莓、草莓等這些我們熟悉的水果。因小漿果含有豐富的花色苷,風味獨特且具有極高的營養和藥用價值,近年來在水果市場上供不應求,被世界糧農組織命名為“第三代黃金水果”。遼寧省是我國小漿果主產區之一,其中藍莓產量位居全國首位,產業優勢明顯。但小漿果有一個共同的特點,即果皮薄、易腐爛、不耐貯運,這是小漿果產業發展的極大瓶頸。

  如何解決這個難題?新大地公司找到了省內食品加工研究實力最強的沈陽農業大學食品學院。

  早在80年代,食品學院果蔬加工團隊就開始進行漿果加工研究。他們認為,水果產業中,七分在種植,三分在加工,即鮮果產值在銷售環節中可達到70%,而對果類進行貯存、運輸、深加工一般能占到總產值的30%。尤其對小漿果產業來說,進行產品深加工具有極大的研究價值和開發空間。經過近十年的聯合攻關,食品學院為新大地相繼開發了飲料、果酒、保健品等系列產品,雙方聯合申報了5項發明專利,這些研究成果在企業就地轉化,全部應用于生產實踐中,成果轉化率達到100%,迅速提升了產品競爭力。其中雙方共同研制的“樹莓深加工及綜合利用”成果獲沈陽市農村科技推廣一等獎,“樹莓保健醋”獲國家新產品金獎,“樹莓深加工關鍵技術及應用”獲遼寧省科技進步二等獎。

  遼寧省的相關部門對這種校企合作的方式也給予極大的支持,為農產品加工企業研發新產品提供了創新動力和人才支撐。近三年來,食品學院與新大地公司共同申報國家省市等各類農業開發和產業項目,相繼獲得資助3000余萬元。遼寧省科技廳還專門成立農村科技特派組,推廣這種校企合作的成功經驗。2011年6月份,由沈陽農業大學食品科技特派組和企業共同承辦的“世界樹莓大會”在沈陽召開,美國、俄羅斯、西班牙等10余個國家的代表應邀出席,與會者不僅進行了技術交流,還對樹莓等小漿果產品進行了推廣,使小漿果這一“黃金水果”真正走向世界。

  目前,由新大地公司等生產的小漿果飲料、果酒、果醋、保健品已成功進入各地市場,擺在大型超市的特色水果產品貨架上,新開發的樹莓果脯還首次在國際市場上出現。2013年,新大地公司小漿果生產收入近5000萬元。近三年,該公司的經濟效益每年以近2000萬元以上的速度遞增。

  “黃金水果”體現出的巨大市場價值,真真切切地成為加工企業的“水果黃金”。沈陽農業大學食品學院院長孟憲軍教授認為,隨著消費者對飲食需求的不斷提高,小漿果產品作為健康食品一定會越來越受到市場的青睞,小漿果產業也將成為我國果品業中又一新型產業。

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